BBQ Pulled Pork. Sfilacci di maiale cotto a bassa temperatura
Se vuoi deliziare il palato dei tuoi ospiti con una ricetta sorprendente e versatile, devi assolutamente provare il BBQ Pulled Pork. Questo piatto, reso famoso per il suo sapore incredibile e la sua capacità di completare molti piatti, è una vera delizia per il palato. Grazie alla sua semplicità, è facile da preparare e può essere utilizzato in molti modi diversi, come con tacos, piadine, panini, nachos e persino lasagne.
Temperatura e tempo
18 ore a 68°C
Ingredienti
- 1 pezzo intero di coppa o spalla di maiale (con un peso tra 2 e 3,5 Kg)
- 1 cucchiaio di paprika (dolce o piccante, a piacere)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di timo
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di salsa inglese (conosciuta anche come Worcestershire o Lea Perrins)
- 1 cucchiaio di sale
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 3-4 cucchiai di acqua
- Salsa barbecue
Cucinare con il metodo sous vide richiede pochi strumenti, ma sono fondamentali per ottenere un risultato perfetto. Innanzitutto serve il RONER per riscaldare e controllare in maniera precisa la temperatura dell’acqua e il tempo di cottura. Inoltre sono necessari i SACCHETTI e una MACCHINA SOTTOVUOTO per sigillare i sacchetti che conterranno il cibo da cuocere.
Con questi strumenti a disposizione si può preparare qualsiasi tipo di piatto in modo facile e preciso, mantenendo intatti sapori e nutrienti degli alimenti. Scegliere la giusta attrezzatura per la cucina sous vide è quindi fondamentale per garantire la buona riuscita di ogni ricetta, trasformando la cucina in un’esperienza di gusto e precisione.
Per semplificarvi la vita e aiutarvi a scegliere l’attrezzatura giusta, ecco le nostre guide all’acquisto dove troverai i migliori prodotti in commercio!
Procedura
- Mischiare tutte le spezie, iniziando dalla paprika e finendo all’acqua.
- Ricoprire interamente la carne con il mix di spezie e acqua e lasciare riposare per 4-6 ore in frigo.
- Riempire il contenitore con acqua e impostare il parametri di cottura sul roner: 68°C e 18 ore di cottura.
- Mettere il maiale all’interno di un sacchetto sottovuoto insieme a tutte le spezie rimaste nel piatto e sigillare con la macchina sottovuoto.
- Collocare la busta nel bagno d’acqua e controllare di tanto in tanto il livello dell’acqua. Se necessario reintegra l’acqua aggiungendola già calda.
- Attendere circa 18 ore. È possibile prolungare la cottura fino a 24 ore se il pezzo è molto spesso. È un’attesa lunga, ma ne vale la pena.
- Estrarre la busta dal bagno e lasciar riposare per qualche minuto per evitare di bruciarsi con il vapore.
- (Opzionale) Mettere il pezzo di maiale su una griglia o nel forno per alcuni minuti per ottenere una crosticina tostata.
- Sfilacciare il maiale cin l’aiuto di due forchette. Se lo stai facendo per la prima volta, probabilmente ti sorprenderà quanto sia facile da sbriciolare, come se fosse burro.
- Se avanza della salsa all’interno della busta, aggiungerla nel piatto, la carne assorbirà questi succhi e acquisirà ancora più sapore.
- Se ti piace, aggiungi la salsa barbecue e servi questa squisitezza nel modo che più ti piace: in un panino, con una piadina, con dei nachos croccanti, con dei toast…insomma, dai sfogo alla tua fantasia!
Non aspettare oltre, metti in pratica questi consigli per preparare un delizioso BBQ Pulled Pork e stupire i tuoi ospiti con un piatto sorprendente e versatile!
