Le migliori macchine sottovuoto PROFESSIONALI del 2023

Il marchio non ha bisogno di molte presentazioni, ma per chi non lo sapesse, Berkel è un’azienda nata in Olanda nel 1898 e poi giunta in Italia nel 1924. Oggi possiamo dire che Berkel è un’azienda 100% italiana proprietà del gruppo Rovagnati, leader mondiale nel campo degli accessori professionali per le cucine.

Caratteristiche generali

La Berkel Vacuum 09-8799-6000 è una macchina sottovuoto professionale molto apprezzata dagli utenti per le sue caratteristiche costruttive e qualità generale. Nonostante la potenza di 130 W sia inferiore rispetto ad altre sigillatrici professionali funziona egregiamente ed è addirittura più veloce ed efficiente di altri modelli grazie alla doppia pompa. Le dimensioni di 44 x 24.5 x 11.3 cm sono importanti ma in linea con la categoria; in compenso risulta abbastanza leggera grazie ai soli 4 Kg di peso.

La Berkel Vacuum è ideale per le grandi cucine o attività di ristorazione che necessitano di un macchinario funzionale, affidabile e duraturo nel tempo. Ciò è dovuto alla tecnologia con la quale è stata realizzata, ai materiali di qualità e allo studio dei meccanismi di chiusura che la rendono stabile e comoda da usare.

Funzioni

La Berkel Vacuum è una macchina sottovuoto professionale automatica dotata di tutte le funzioni più comuni per conservare i cibi sottovuoto: è possibile selezionare la tipologia di cibo, il livello di sottovuoto, la durata della saldatura per evitare perdite in caso di cibi liquidi, consente la marinatura rapida e il sottovuoto a step per evitare di danneggiare i cibi delicati. Inoltre è dotata di vassoio di raccolta del liquido che potrebbe essere risucchiato in caso di cibi molto umidi, estraibile e lavabile in lavastoviglie. Dispone anche della funzione per sigillare i contenitori sottovuoto mediante un pratico tubo accessorio.

All’interno della Berkel Vacuum è possibile riporre il rotolo nel vano apposito dove è presente anche la taglierina e il tubo accessorio per i contenitori sottovuoto. Ha un fantastico design vintage ed un ottimo display che mostra sia lo stato d’avanzamento ma anche l’eventuale presenza di aria all’interno, segnalando se il processo non è andato a buon fine.

Conclusioni

Un ottimo prodotto professionale dal costo elevato giustificato dalla grande efficienza e affidabilità garantita dal marchio Berkel.

Vi segnaliamo inoltre su Amazon potete trovare dei pacchetti regalo di Berkel che fornisce la macchina sottovuoto + un salume a scelta ad un prezzo molto vantaggioso che parte da circa 200€:

Berkel MiniVAC + Finocchiona IGP 2 Kg

Berkel MiniVAC + Speck 2.5 Kg

Berkel MiniVAC + Prosciutto di Parma DOP 3.8 Kg

Qui invece i pacchetti regalo con la Berkel Vacuum a circa 400€:

Berkel Vacuum + Culatta 4.5 Kg

Berkel Vacuum + Crudo di Parma 10 Kg

Berkel Vacuum + Pancetta nostrana 1.7 Kg

Pro e Contro

Caratteristiche generali

La RGV SV300 è la sorella minore della RGV SV400 che abbiamo evidenziato come top di gamma. Ha una potenza più bassa pari a 180W e può sigillare al massimo sacchetti di larghezza 30 cm. Di conseguenza risulta più compatta e leggera, ossia 42.3 x 28.5 x 16 cm e 4.6 Kg.

Anche questo modello è dotato di fusibile in vetro che protegge da sbalzi di tensione. Sulla parte superiore della RGV SV300 troviamo il pannello di controllo con pulsanti e LED. Sul lato posteriore e sul lato della macchina troviamo i vani per riporre il cavo elettrico ed il tubicino per i contenitori sottovuoto.

E’ dotata di doppia barra saldante che riduce il rischio di ingresso dell’aria all’interno del sacchetto in seguito a una saldatura non ottimale. Consente di sigillare sacchetti da 30 cm e la pompa singola ha una capacità di aspirazione dell’aria di 0.9 bar e una velocità di aspirazione di 20 litri/min.

Accessori disponibili

• tubicino accessorio con adattatore per i contenitori sottovuoto;
• rotolo 5m x 40 cm di larghezza riponibile nel vano interno della macchina;
• taglierina integrata;
• istruzioni in italiano chiare e ben fatte;

Funzioni

La RGV SV300, ha le stesse identiche funzioni delle sorella maggiore a meno della possibilità di selezionare il livello di sottovuoto tra normale e delicato nel ciclo automatico. Questo non è un problema in quanto è possibile utilizzare il ciclo manuale ad impulsi per ottenere il livello di vuoto desiderato nel caso di cibi fragili e delicati. Riassumendo, le funzioni disponibili sono:

• ciclo automatico: la macchina effettua l’aspirazione dell’aria e la saldatura del sacchetto in maniera autonoma
• sottovuoto a impulsi: si può controllare manualmente la pompa azionando e interrompendo l’aspirazione per poi passare direttamente alla saldatura manuale
• saldatura manuale: dopo aver tagliato a misura il rotolo mediante la taglierina integrata, chiudiamo una estremità mediante tale funzione.
• ciclo automatico per i contenitori sottovuoto, vasetti o bottiglie
• marinatura: da effettuare sempre con i contenitori sottovuoto per rendere morbidi e succosi i cibi ed esaltarne il sapore
• tempo di saldatura variabile: potete scegliere di aumentare o diminuire il tempo di saldatura a seconda dei cibi da confezionare. E’ possibile scegliere fra cibi secchi ed umidi o aumentare direttamente il tempo di saldatura per alimenti che contengono molto liquido. L’aumento del tempo di saldatura è fondamentale nel caso di cibi molto umidi in quanto se il sacchetto si bagna è difficile ottenere una buona saldatura.

Conclusioni

La RGV SV300 è una macchina sottovuoto professionale automatica con un prezzo nettamente più basso della RGV SV400 e più vantaggioso rispetto le concorrenti di pari categoria. Dispone di tutte le funzioni necessarie ed è solida, robusta ed affidabile. I 180W di potenza sono più che sufficienti per confezionare tutte le tipologie di cibi nel migliore dei modi. Infine è da sottolineare la facile reperibilità dei ricambi visto che RGV è un’azienda italiana.

Pro e Contro

La REBER 9716 N è una macchina sottovuoto professionale Made in Italy molto diversa dalle altre in quanto punta tutto sulla “sostanza”. Non abbiamo mille tasti, display conta secondi, ecc…abbiamo solo due tasti per avviare il sottovuoto e la saldatura, un LED luminoso che indica quando la macchina è in funzione, un potenziometro per regolare la potenza di saldatura e soprattutto un vuotometro professionale che indica la pressione raggiunta nel sacchetto. Da sottolineare che il vuotometro professionale non è installato su quasi nessuna macchina in commercio di questa fascia di prezzo.

La REBER 9716 N è una macchina super robusta che si addice ai “lavori pesanti” grazie alla carcassa in acciaio inox. Le dimensioni generose di 47x47x12 cm e il peso di 8Kg la rendono perfetta per un’attività di ristorazione dove il confezionamento sottovuoto è un’attività che riveste fondamentale importanza ma soprattutto viene eseguita quotidianamente per tutti i cibi da conservare.

Con questa sigillatrice sottovuoto automatica è possibile confezionare anche i contenitori sottovuoto mediante l’apposito accessorio fornito in dotazione.

Reber è un’azienda italiana e questo comporta sicuramente il vantaggio di poter reperire facilmente dei ricambi per eventuali riparazioni. Da sottolineare anche che le istruzioni sono molto chiare ed in lingua italiana.

Pro e Contro

E’ ideale sia per un uso domestico intensivo che per delle piccole attività di ristorazione che necessitano di un macchinario funzionale, affidabile e duraturo nel tempo. Ciò è dovuto alla tecnologia con la quale è stata realizzata, ai materiali di qualità e allo studio dei meccanismi di chiusura che la rendono stabile e comoda da usare e alla vaschetta raccogli liquidi estraibile e lavabile in lavastoviglie.

La MagicVAC Maxima2 è una macchina automatica dotata di tutte le funzioni più comuni per conservare i cibi sottovuoto: è possibile selezionare la tipologia di cibo, il livello di sottovuoto, la durata della saldatura per evitare perdite in caso di cibi liquidi, consente la marinatura rapida e il sottovuoto a step per evitare di danneggiare i cibi delicati. Inoltre è dotata di vassoio di raccolta del liquido che potrebbe essere risucchiato in caso di cibi molto umidi, estraibile e lavabile in lavastoviglie. Dispone anche della funzione per sigillare i contenitori sottovuoto mediante un pratico tubo accessorio riponibile in un apposito vano interno. Al suo interno è possibile riporre il rotolo nel vano apposito dove è presente anche la taglierina.

Conclusioni

In definitiva, un ottimo prodotto Made in Italy con un bel design, solido e affidabile e con tutte le funzioni di cui abbiamo bisogno. Le istruzioni sono chiare e in lingua italiana e nel caso di eventuali riparazioni, i ricambi sono molto semplici da reperire.

Pro e Contro