Tonno alle erbe aromatiche cotto a bassa temperatura
Vuoi deliziare i tuoi ospiti con una cena gourmet, ma non hai molto tempo per cucinare? La soluzione è qui: il tonno sottovuoto alle erbe aromatiche. Una deliziosa ricetta che ti sorprenderà per la sua semplicità di preparazione e il risultato spettacolare. Ma non accontentarti di una ricetta qualsiasi, con i giusti accorgimenti puoi rendere questo piatto ancora più speciale.
Temperatura e tempo
40 minuti a 43°C
Ingredienti
Per due persone:
- 2 filetti di tonno fresco (circa 200 g l’uno)
- Sale grosso
- Pepe nero
- Timo
- Aneto
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Scorza di limone (facoltativa)
Cucinare con il metodo sous vide richiede pochi strumenti, ma sono fondamentali per ottenere un risultato perfetto. Innanzitutto serve il RONER per riscaldare e controllare in maniera precisa la temperatura dell’acqua e il tempo di cottura. Inoltre sono necessari i SACCHETTI e una MACCHINA SOTTOVUOTO per sigillare i sacchetti che conterranno il cibo da cuocere.
Con questi strumenti a disposizione si può preparare qualsiasi tipo di piatto in modo facile e preciso, mantenendo intatti sapori e nutrienti degli alimenti. Scegliere la giusta attrezzatura per la cucina sous vide è quindi fondamentale per garantire la buona riuscita di ogni ricetta, trasformando la cucina in un’esperienza di gusto e precisione.
Per semplificarvi la vita e aiutarvi a scegliere l’attrezzatura giusta, ecco le nostre guide all’acquisto dove troverai i migliori prodotti in commercio!
Procedura
- Prepara i pezzi di tonno, puliscili e se necessario e asciugali.
- Aggiungi sale e pepe nero su entrambi i lati dei filetti in modo generoso.
- Introduci delicatamente il tonno nel sacchetto sottovuoto cercando di posizionarli di lato. In questo modo la sigillatura del sacchetto non altererà la forma del filetto durante la cottura.
- Nel sacchetto con il tonno aggiungi 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, timo, aneto e prezzemolo fresco. Opzionalmente, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata per dargli un sapore agrumato.
- Sigilla il sacchetto utilizzando una macchina per il sottovuoto.
- Preriscalda l’acqua impostando sul roner la temperatura di 43°C (41°C se preferisci il tonno leggermente crudo o 46°C se lo preferisci più cotto).
- Introduci il sacchetto sigillato nel bagno d’acqua e imposta il timer di cottura a 40 minuti.
- A fine cottura rimuovi la borsa dal bagno ed estrai delicatamente il tonno utilizzando una spatola da cucina.
- Opzionale: se vuoi ottenere una crosticina più croccante, puoi saltare i filetti di tonno in padella utilizzando olio vegetale (di girasole, per non conferire un sapore troppo forte).
- Scaldare una padella con un cucchiaio di olio a fuoco alto fino a quando non è ben calda.
- Deposita i filetti di tonno nella padella per non più di 10 secondi per lato.
È importante non lasciare il tonno in padella troppo a lungo perchè una cottura eccessiva rovinerebbe il risultato che abbiamo ottenuto con la cottura a bassa temperatura.
Come vedete, questa ricetta di tonno alle erbe aromatiche è molto semplice da preparare ed il risultato è spettacolare.
Come sempre il punto di cottura è qualcosa di molto personale, quindi una volta presa confidenza con la ricetta vi invito a provare a modificare leggermente la temperatura o il tempo di cottura per ottenere un risultato più in linea con i vostri gusti personali.
Non perdere l’occasione di sorprendere i tuoi ospiti con questa deliziosa ricetta di tonno sottovuoto alle erbe aromatiche, arricchita dai tuoi tocchi personali e servita come un vero piatto gourmet!
